Ресторан современной русской кухни на Рождественской

Ресторан холдинга «Еда и Культура Project», удостоенный множества престижных премий (в том числе «Визитная карточка города» 2023) занимает прелестный особняк XVIII века, часть усадьбы Костромина-Шушляева. Аутентичные интерьеры заботливо отреставрированы: изящная лепнина и роскошный кессонный потолок, расписанный цветами и птицами, вновь доступны для восхищённых взоров.

Шеф-повар Дмитрий Дмитриенко — настоящий певец российской природы во всём её богатстве: густые леса, чистые реки, разнотравье и заснеженные горные вершины — он везде видит дух русской кухни и бережно доносит его до своих гостей. Его главная идея: привычные продукты и знакомые с детства вкусы могут быть яркими, богатыми и удивительно гурманскими. Холодец он варит из телячьих щёчек и подаёт с пастилой из хрена и щучьей икрой, жарит пончики с мурманской форелью в свёкле и не брезгует простецким бутербродом с балтийской сельдью и копчёным яйцом.

Завсегдатаи требуют здесь сугудай из муксуна с маринованными огурчиками и снегом из хрена — или салат из перепёлок с солёными груздями. Русская кухня немыслимы без супов, и их тут в достатке: раздел «В котле» включает уху из стерляди, борщ с головизной и копчёной грушей, харчо с песто из абхазских трав и томлёной утиной ножкой.

Сейчас рестораторы решают новую амбициозную задачу: восстановление усадебного сада, где в хорошую погоду по стародачному будут накрывать столы и ставить самовары.