С июня 2018 года третьи владельцы — ресторана La Poule au Pot, парижского заведения, открытого более 80 лет — Элоди и Жан-Франсуа Пьеж придумали меню, вписанное во французское кулинарное наследие через щедрость буржуазной кухни — символ французское мастерства с 19 века до 1950-х годов, которое проявляется в этих блюдах.

Великая классика французского кулинарного репертуара реабилитируется здесь Жаном-Франсуа Пьежем. Сервиз на серебряном подносе, причудливый декор бистро, цинковая стойка: ничего не пропало. Это как в Audiard... прямо на тарелке: лук в панировке, кнели из морского окуня, пирог с говяжьим фаршем, гужонет из лимонной камбалы и соус тар-тар.