Ресторан пекинской кухни в районе Саньлитун

Региональная кухня в яркой и почти театральной обстановке – возглавляемое знаменитым шефом Ли Донгом, это новое заведение считается серьезным претендентом на второе место в столице по приготовлению пекинской утки.

В Jing Yaa Tang используется совершенно иной подход к этому блюду: перед приготовлением утку 45-дневной выдержки заливают бульоном, а затем обжаривают в печи с использованием древесного мармелада. В результате получается сочно-нежное мясо с ноткой фруктовой дымной сладости.

Среди прочих хитов – утиный суп, увариваемый в течение шести часов, и помидоры черри, маринованные с кислыми сливами.